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Rendez vous vite sur la boutique 

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Je vous attends stand A65

Venez nombreux déguster le tout nouveau 2015 , sans oublier les vieux millésimes de 2008 à 2013

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Le 2015 est arrivé

ENFIN !!!!

Vous le savez, et si vous ne le saviez pas je vais vous le dire, les guides, les médailles et le bio ne font pas la qualité du vin.
Cependant, je dois bien avouer éprouver une certaine satisfaction à chaque distinction 🙂

En ce qui concerne le Bio, je travaille sur ces pratiques depuis une dizaine d’années. Après plusieurs années d’essais officieux, j’ai entamé ma conversion fin 2011 pour trois années de contrôles et pratiques rigoureuses en  agriculture biologique. Les millésimes 2012, 2013 et 2014 en conversion ne peuvent prétendre à l’étiquetage, malgré le respect des règles.

C’est donc le 2015, que j’ai récolté il y a deux ans qui est donc le premier qui peut officiellement et sans conteste attester de mes convictions et pratiques.
Là aussi j’avoue être content de pouvoir enfin présenter le résultat de tous ces efforts.

Allez vite en acheter sur la boutique 😉

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Des nouvelles du blanc

Cela va faire bientôt un an que j’ai essayé de faire du vin blanc avec du raisin noir, du Cabernet Sauvignon. 


Après une première année d’élevage sur liés en cuve, je le descend en barrique, toujours sur liés. Rassurez vous, il s’agit d’une barrique de blanc de trois ans provenant d’un cru classé de Pessac. Loin de moi l’idée de boiser ce vin. 

L’élevage en cours et à venir est entre celui des grands bourgognes blancs et des crus du Muscadet. Pour l’instant mon blanc de noir reste très fruité et à pris beaucoup de rondeur et de gras. Une grande complexité commence à se dégager. 

Ca tourne comme je me rêvais !!!

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Moi c’est pas 10%, c’est 80%

Contrairement à Dominique Besneard qui touche 10% par contrat, j’ai perdu 80% de la récolte 😥

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Trouillomètre a Zéro 

Il a gelé ce matin, il ne reste plus qu’à attendre ce soir ou demain pour savoir quels sont les dégâts …

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Le blanc de Hourbanon

Si vous avez suivi les vendanges, vous vous souvenez peut être qu’en 2016, j’ai fait un petit essai de faire du vin blanc.

Et pas n’importe quel vin blanc : un blanc de noir !!!

Qu’est-ce que du blanc de noir ? Eh bien c’est du vin blanc fait avec des raisin noirs ( ou rouge en langage courant). Comme les champagnes qui sont faits avec du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier.
Pour ma part je me suis servi de Cabernet Sauvignon.

Tout s’est bien passé, et les vinifications se terminent enfin car la fermentation malo-lactique vient juste de s’achever…

Maintenant l’élevage va vraiment débuter. Je dois avouer que je ne sais pas du tout ce que je vais avoir comme résultat.
Etant un grand amateur de grands Bourgognes blanc, de Muscadets du lies des Crus et des grands Graves et Pessac blanc, je cherche à faire un vin riche et complexe, mais je pars à l’aveugle car c’est ma première tentative et surtout il n’existe aucun précédent de faire du blanc de noir avec du Cabernet Sauvignon !!!!

Affaire à suivre ….

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