Château Hourbanon 2008 AOC Médoc

Les arômes de fruits mûrs légèrement confiturés quelques notes minérales, une bonne vivacité portée par des tanins fins et soyeux en font un grand vin du Médoc.

A maintenant 8 ans passés, il commence à être très intéressant, les tanins ont commencé à se fondre bien qu’il gardent encore pas mal de caractère. Grand millésime du Médoc, il se conservera encore de nombreuses années en cave.

Une de mes années préférée. En effet, c’est ce que j’appelle une “année de Cabernets”. Des Cabernets Sauvignons (le cépage qui donne force puissance et structure aux vins du Médoc) qui ont apporté des tanins très mûrs, fins, soyeux et subtils.

Récompenses

• Médaille d’Or GILBERT et GAILLARD
• Commended à l’International Wine Challenge Londres 2010
• Second Cru Classé dans le Guide DUSSERT GERBER 2013, 2014, 2015
• Prix d’excellence guide DUSSERT GERBER 2015

Assemblage

• Cabernet Sauvignon : 64 %
• Merlot Noir : 33 %
• Cabernet Franc : 3 %
• Vendanges manuelles

Table de tri manuelle.
Dates de vendanges : du 2 au 15 décembre 2008
Dates de mises en bouteilles : 21 septembre 2010 / 14 et 16 juin 2011

Conservation et service

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : ouvrir la bouteille et passer en carafe au moins une heure avant de servir

Suggestion d’accords mets et vins

• Viandes rouges
• Viandes en sauce
• Grillades
• Barbecue
• Fromages

Et plus en détail :

• Baron d’agneau
• Brochettes d’agneau
• Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
• Côte de bœuf flambée
• Côte de veau grillée
• Côtes de veau rôties au jus de persil
• Faisan au chou
• Faisan rôti
• Foie de veau à la vénitienne
• Galantine de canar d au foie gras
• Grillades de veau
• Magret de canard grillé
• Navarin d’agneau
• Rocamadour
• Selle d’agneau aux petits légumes
• Tajine de bœuf aux pois chiches
• Terrine de volailles
• Œufs en cocotte