Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Mise en amphores
Une première à Hourbanon : un élevage en amphores ! Bien plus qu’un magnifique objet, c’est aussi une technique d’élevage millénaire qui a de grand intérêts organoleptiques.
Un petit bout de printemps
Entre deux averses je vous partage ce joli cadre de Hourbanon, dans ce beau médoc, qui, comme pour tous ne sort pas vraiment de la fin d’hiver et la pluie. Mais Dame nature est généreuse et profite du moindre rayon de soleil pour exprimer sa beauté !
C’est bien le printemps
Tant au calendrier que dans la nature. Cependant les sols restent détrempés et beaucoup de parcelles impraticables.
Bonne Année 2024
Je me joins à cette bouteille de Hourbanon et vous souhaite le meilleur pour 2024. Au passage cette photo vous révèle en avant première une évolution future de l'étiquette ! La maquette est finalisée et validée, dès que mes stock actuels seront épuisés le rappel du...
Joyeuse fêtes 2023
Je vous souhaite de passer de bon moments en bonne compagnie autour de bons plats et bonnes bouteilles en cette période de fêtes.
Effiloché d’épaule de chevreuil et sa purée à l’ail
Je vous partage la dernière recette de saison que j’ai réalisée, mais devant son succès je vais la refaire et la décliner plusieurs fois dans la saison. Effiloché d’épaule de chevreuil et sa purée à l’ail 1 épaule de chevreuil, vous pouvez décliner avec des pièces...
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
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- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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