Envie de bonnes choses pour accompagner vos bouteilles de Hourbanon et pas trop de temps pour cuisiner ? Avec vos vins commandez de bonne conserves artisanales.
Thomas REGAUD est un copain et produit dans le Lot et Garonne de délicieuses conserves artisanales, vous pouvez aussi le retrouver sur les salons des Vignerons Indépendants.
Appréciant depuis de très nombreuses années ses produits, je vous propose de compléter vos commandes avec quelques uns de ses produits. Que ce soit une petite boite de pâté pour l’apéro ou un plat cuisiné à base de canard, il y a forcément une bouteille de Hourbanon qui va avec !
Un plat de saison que j’adore, j’en ai fait une la semaine dernière et avec un beau Hourbanon 2008 ouvert la veille au moment de mettre les haricots à tremper c’était un mariage parfait ! Une autre association est possible avec le Hourbanon 2013 si vous préférez jouer sur le contraste entre la garbure généreuse et le Hourbanon 2013 sur le fruit et la fraîcheur. Pour ma part, je l’ai mangée le troisième jour réchauffée, je la trouve meilleure encore plus mijotée.
Pour une fois je suis allé chercher une recette que j’ai suivie.
Habitué de ce plat, je voulais revenir sur une version plus traditionnelle, académique, et j’ai trouvé une recette appétissante et qui s’est révélée succulente.
Merci à Anne de Papilles et Pupilles qui m’a autorisé à republier sa recette. que voici suivez ce lien pour avoir sa recette avec les illustrations et précisions :
Les vignes fraîchement labourées, qui font apparaître petites graines et insectes, attirent le repas qui va avec mes vins !!!
Beau coq faisan dans les vignes bio
Je vous propose une belle recette de faisan pour accompagner les Hourbanon 2008, 2011 et 2012, des millésimes mûrs, tout en finesse et élégance pour s’accorder avec cette viande délicate. Pensez à les aérer au moins une demi-journée, voire la veille ou à les passer en carafe une bonne heure avant de passer à table
INGREDIENTS : 1 faisan découpé, 200 g de lardons, 200 g de petits oignons nouveaux, 300 g de champignons de Paris, 1 verre de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille ou de bœuf, Quelques brins de persil, Huile de tournesol pour la cocotte, sel et poivre noir
Salez et poivrez les morceaux de faisan. Versez un fond d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de faisan sur toutes leurs faces à feu vif pendant 15 min environ.
Plongez les lardons quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante pour les blanchir puis égouttez-les. Épluchez les oignons. Lavez les champignons et coupez-les en quartiers. Videz la graisse de la cocotte et ajoutez les lardons, les oignons et les champignons. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 5 min.
Versez le vin blanc, laissez bouillir 5 min puis ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant 45 min en remuant de temps en temps.
Servez le faisan avec la garniture et le jus de cuisson bien chaud. Décorez avec un peu de persil haché.
Je vous recommande personnellement cette table. Ici pas de « cuisine au ciseau » de plat préparés venant de chez Métro.
Michèle en salle et Jean en cuisine sont très accueillants et les prix sont étonnamment bas pour une telle qualité.
Vous comprendrez qu’habitant à 5 Km, je n’ai pas profité de l’hôtel, mais Michèle m’a fait visiter les chambres entièrement rénovées dans un style classique et chaque chambre possède, outre le confort, sa personnalité.
Une belle tranche de poitrine de bœuf, c’est comme la ventrèche mais c’est du bœuf. Achetée chez les éleveurs girondins, donc commerce local de qualité. Des viandes très goûteuses. À côté du céleri rave rissolé en bâtonnet à la graisse d’oie. Un régal.
Un Bordeaux blanc 100 % sauvignon blanc. Un domaine que je ne connais pas personnellement, c’est un amis qui me l’a apporté.
Nez très sauvignon très type bordeaux blanc, heureusement pas trop caricatural, avec des fines notes d’agrumes. . Attaque fraîche et vive. On retrouve en bouche des arômes d’agrumes notamment pamplemousse qui confirme la loyauté de ce vin.
Joli vin léger de soif à recommander.
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