La technologie au service du confinement

Les soignants de dévouent pour notre santé et sécurité, on va essayer de leur envoyer un petit remontant !!!

Merci à Dominique B. de m’avoir rappelé cette fabuleuse invention qui est aujourd’hui d’actualité

La Verticale du Médoc

Souvent les journalistes, sommeliers et autres professionnels du vin parlent de « verticale », mais qu’est-ce donc ?

La verticale est une dégustation de plusieurs millésimes d’une même appellation ou région et mieux encore du même vin. Cela est assez rare.

Je vous propose une verticale en Médoc, évidement en Hourbanon. 6 millésimes de grande qualité, comprenant 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 et 2012

vin-mpedoc-verticale 2007 2012

Vous pourrez ainsi déguster à votre convenance tous ces vins. Que ce soit à l’occasion d’une soirée thématique entre amis ou en famille ou bien petit à petit dans votre intimité et en toute quiétude.
Vous verrez ainsi la personnalité de chaque millésime et l’effet du vieillissement.

En mémorisant bien le style de chaque année, vous serez ensuite plus forts pour identifier d’autres millésimes en dégustation à l’aveugle au sein de la grande famille des vins de Bordeaux. Car le style du millésime est valable pour toute une région/appellation.

Bref apprenez en vous amusant et en partageant un bon moment de convivialité !

Rendez vous à cette adresse : https://www.vin-medoc.oxatis.com/la-verticale-c2x15089056

Dégustation virtuelle

Un mode de dégustation très original.

La société 10-vins , propose un service extra !

Ils vous font parvenir des WIT (Wine In Tube) qui sont des échantillons. Ensuite ils viennent réaliser une petite vidéo de présentation du domaine et du vigneron.

A une heure précise tout le monde se connecte pour suivre depuis sont petit chez soi bien confortable la présentation du domaine, les commentaires de leur œnologue sur le vin. Chacun peut au cours de la dégustation noter les vins et voir les notes des autres dégustateurs, et ensuite via Twitter ou par mail ou encore par webcam poser ses questions.
Et ensuite si vous le désirez vous pouvez leur passer commande.

Super idée en attendant l’USB wine !!!!!

Inscrivez vous vite sur leur site et suivez dès ce soir la dégustation du Hourbanon 2009

Petit Break

Quelques jours de coupure et de changement d’air entre deux salons : Charleroi et Braine L’Alleud.

Mais il se peut que je fasse quelques dégustations intéressantes, même en vacance je travaille un peu !!!!
C’est pour la bonne cause, je suis obligé de gouter toutes les bonnes choses, c’est mon métier ! Dur labeur 😉

Et ca repart

Un bon morceau de moelleux au chocolat, préparé par une épicurienne bonne cuisinière, avec un peti verre de Hourbanon 2007 et la forme revient pour une petite séance au chai !

Trop tard pour mettre une photo dudélicieux moelleux mais demain la photo du #hourbanon 2007

Dimanche, journée découverte des vendanges

Venez visiter, découvrir et bien sur déguster.

Soyez les premiers à gouter le jus de raisin 2009 !

Je vous attend nombreux, apportez juste votre criosié et votre bonne humeur !

Venez voir ce qui se passe dans un petit chai traditionnel du Médoc pendant les vendanges.
Vous pourrez déguster en avant première le millésime 2009, mais aussi les vins plus anciens, les vins encore en barriques, et quelques vins du « coin de copains »

En plein travail de vinification je ne suis pas en mesure de fournir le repas, mais vous pouvez apporter votre casse croute, je fourni le vin !!!. Cet automne on s’organisera à l’avance, toujours avec simplicité et convivialité.

Dégustation exceptionnelle verticale sur 30 ans !!!

Premières impressions

Voici trois bennes de raisins encuvées, la qualité semble exceptionnelle. Les « degrés » potentiels sont très élevés (pour la région) puisque sur cette première parcelle de merlot, j’estime le degré moyen à 13,7% vol, il faudra confirmer cela par une analyse au laboratoire, qui dosera avec précision les sucres.

Le sucre n’est pas tout, le plus important c’est la richesse des raisins en tanins, anthocyanes et arômes. Eh bien croyez moi mais ces raisins sont très mûrs les peaux sont gorgées de couleur, les pépins sont très mûrs ils ne présnetent plus à la dégustation aucune astringence ni amertume, et les jus sont dès l’encuvage très très colorés.

Bref une année de rève comme dans la théorie ! Cela arrive tellement rarement qyu’il faut en profiter !

Voici le « mustimètre », c’est un plongeur, qui nous donne la densité du jus, grâce à laquelle, je peux déterminer la quantité de sucres et par conséquent le degré probable.l_1600_1200_4783E642-893F-4D2B-B5B7-0AB21C604ABB.jpeg

La maturite

Juste avant de commencer les vendanges, j’effectue un dernier contrôle de maturité sur les parcelles de Merlot pour déterminer dans quel ordre nous allons récolter
Cette vue vous montre grâce au réfractomètre la teneur en alcool probable en fonction de la richesse en sucre.
Mais ce n’est pas le plus important, la dégustation des baies nous apprends beaucoup sur la maturité des tanin, et c’est essentiellement la dégustation qui nous indique dans quel ordre vendanger.
Toute la technologie ne remplacera jamais le savoir faire, l’intuition ou encore le « pifomètre  » du vigneron