Avec un an de retard, la mise en bouteilles du 2016 a enfin eu lieu.
Malheureusement j’ai dû faire appel à un prestataire de service car mon état ne me permet plus de faire les mises en bouteilles moi-même.
Et la MACIF ne finance toujours rien de mon droit à réparation integral sur le plan professionnel. A croire qu’ils souhaitent me voir faire faillite car tout ceci a été encore financé sur mes fonds propres.
Venez très nombreux me voir à Namur.
Normalement je devrai avoir le rosé Frais Tillant 2016 si tout se passe bien.
A réserver aussi en primeur sur le stand le superbe 2016
Je vous proposerai une dégustation spéciale comme certains d’entre vous ont put déjà profiter il y a quelques années…..
Venez très nombreux me voir à Paris.
Vous devriez recevoir les invitations électroniques très bientôt.
Si vous ne les recevez pas demandez moi
J’espère d’ici là avoir put mettre en bouteilles le rosé 2016, qui pour l’instant est encore en pleine fermentations.
Je vous proposerai aussi une dégustation spéciale….
Venez nombreux, en famille, avec des amis, avec des collègues et qui vous voudrez partager un moment de convivialité.
Un nouveau rendez vous pour venir déguster Hourbanon.
C’est une première pour moi dans cette région, alors si vous êtes du coin, venez me voir pour découvrir mes vins.
Faites vous une idée sur la boutique
Car lui il crée 👍😜
Voici les mêmes Cabernets sauvignon après le passage de Vinificator
Pour rappel : avant
Même les meilleures choses ont une fin !
L’analyse indiquait 1 g de sucres lundi, une nouvelle pour confirmer aujourd’hui, qui devrait confirmer que tous les sucres ont été transformé en alcool. Cela indique la fin de la fermentation alcoolique.
C’est donc maintenant du vin, du vin nouveau, mais du vin
Il va maintenant falloir attendre la réalisation de la fermentation malolactique qui semble être déjà enclenchée (confirmation aussi avec l’analyse du jour), nous allons ensuite durant cette deuxième fermentation, avant ou après procéder aux écoulages, puis viendra une longue période d’élevage en attendant la mise en bouteilles en septembre 2018.
Comme je vous l’ai déjà dit : pas de weekend pour les braves ! Et mes levures sont très braves 🙂
Quant à moi petit dimanche en tête à tête avec mes petites cuves. Quelques remontages sur les plus avancées et travail de pigeage, délestage sur les autres qui sont en pleine fermentation.
