Le 2016 arrive enfin !

Avec un an de retard, la mise en bouteilles du 2016 a enfin eu lieu.

Malheureusement j’ai dû faire appel à un prestataire de service car mon état ne me permet plus de faire les mises en bouteilles moi-même.

Et la MACIF ne finance toujours rien de mon droit à réparation integral sur le plan professionnel. A croire qu’ils souhaitent me voir faire faillite car tout ceci a été encore financé sur mes fonds propres.

Salon de Paris Pte de Versailles 2016

Venez très nombreux me voir à Paris.
Vous devriez recevoir les invitations électroniques très bientôt.
Si vous ne les recevez pas demandez moi 

J’espère d’ici là avoir put mettre en bouteilles le rosé 2016, qui pour l’instant est encore en pleine fermentations.

Je vous proposerai aussi une dégustation spéciale….

Venez nombreux, en famille, avec des amis, avec des collègues et qui vous voudrez partager un moment de convivialité.

Allée C, stand 13

Pour vous faire une idée allez sur la boutique 

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La fin de la courbe

Même les meilleures choses ont une fin !

L’analyse indiquait 1 g de sucres lundi, une nouvelle pour confirmer aujourd’hui, qui devrait confirmer que tous les sucres ont été transformé en alcool. Cela indique la fin de la fermentation alcoolique.

C’est donc maintenant du vin, du vin nouveau, mais du vin
Il va maintenant falloir attendre la réalisation de la fermentation malolactique qui semble être déjà enclenchée (confirmation aussi avec l’analyse du jour), nous allons ensuite durant cette deuxième fermentation, avant ou après procéder aux écoulages, puis viendra une longue période d’élevage en attendant la mise en bouteilles en septembre 2018.

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La courbe du jour 23 Octobre

Comme je vous l’ai déjà dit : pas de weekend pour les braves ! Et mes levures sont très braves 🙂

Quant à moi petit dimanche en tête à tête avec mes petites cuves. Quelques remontages sur les plus avancées et travail de pigeage, délestage sur les autres qui sont en pleine fermentation.

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