Si vous avez suivi les vendanges, vous vous souvenez peut être qu’en 2016, j’ai fait un petit essai de faire du vin blanc.
Et pas n’importe quel vin blanc : un blanc de noir !!!
Qu’est-ce que du blanc de noir ? Eh bien c’est du vin blanc fait avec des raisin noirs ( ou rouge en langage courant). Comme les champagnes qui sont faits avec du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier.
Pour ma part je me suis servi de Cabernet Sauvignon.
Tout s’est bien passé, et les vinifications se terminent enfin car la fermentation malo-lactique vient juste de s’achever…
Maintenant l’élevage va vraiment débuter. Je dois avouer que je ne sais pas du tout ce que je vais avoir comme résultat.
Etant un grand amateur de grands Bourgognes blanc, de Muscadets du lies des Crus et des grands Graves et Pessac blanc, je cherche à faire un vin riche et complexe, mais je pars à l’aveugle car c’est ma première tentative et surtout il n’existe aucun précédent de faire du blanc de noir avec du Cabernet Sauvignon !!!!
Vous connaissez mon domaine et appréciez mes vins, leur qualité reconnue et leur rapport qualité/prix.
Si vous ne le saviez pas, je fais partie d’un groupement de vignerons indépendants : Vignerons & Patrimoine, regroupant des vignerons de toute la France avec lesquels nous avons en commun de nombreuses valeurs : notre passion du terroir, l’authenticité de nos vins, la quête permanente de l’excellence.
Vignerons & Patrimoine existe maintenant depuis plus de 6 ans, et au fil du temps en plus de nos valeurs communes nous partageons maintenant une sincère amitié.
Jusqu’alors notre groupe nous permettait, en tant qu’exploitation familiale, de participer tous ensemble à de grands salons professionnels très couteux et de vendre nos vins au grand export.
Cette année, nous nous lançons dans la vente directe.
Forts de notre expérience en commerce international, grâce à notre entrepôt commun hébergé chez l’un des vignerons, le Domaine du Rin du Bois, en Touraine, nous avons tous les outils logistiques pour vous proposer des commandes panachées des vins des vignerons du groupe.
Ce nouveau mode de distribution se veut simple, direct et humain : vous naviguez sur la boutique en ligne, sélectionnez les vins qui vous plaisent, validez votre paiement.
Nous recevons alors votre commande, Pascal, le vigneron en charge de l’entrepôt, construit les cartons panachées et expédie la commande.
Si vous avez des questions ou des remarques, un formulaire de contact est à votre disposition. C’est Ronan, le responsable commercial, qui recevra votre email et y répondra.
Aucun message ne sera laissé sans réponse, et pas de réponse toute faite ! Derrière notre site, c’est comme derrière chaque bouteille, il y a toujours un homme !
Je vous invite donc à visiter nos sites pour faire connaissance avec Vignerons & Patrimoine et découvrir les vins de mes collègues et amis.
Crash test du jour :
#chassagne Montrachet 2002. Oui j’ai va dans ma cave 🙂
La couleur d’un Tokaï !!! Marie ma dit en voyant mon verre on dirait un cognac !!!!
Les arômes : miel d’acacia un tout petit poil madérisé mais j’aime ce côté « arsenic et vieilles dentelles ». Des notes d’abricots un petit côté lacté qui lui donne richesse et profondeur. On a un parallèle avec des vieux #sauternes.
Il reste une belle acidité qui lui donne beaucoup de fraîcheur malgré son âge.
En bouche la complexité est au rendez vous je le trouve même encore un peu vif pour son âge.
Conclusion : un grand bonheur après ma matinée de travail au chai.
Nouvelle activité suivie, tel d’autres winebloggeur je vais aussi vous livrer mes impression de dégustation.
Aujourd’hui Givry blanc 2008 de chez PELLETIER HIBON.
Servi température cave évidement !
Nez fin léger et subtil presque un peu plat.
Attaque souple, la fraicheur ressort en seconde bouche et persiste.
Encore des notes d’agrumes et de citron. On commence a percevoir un peu de volume. Il faut dire que j’adore les bourgognes blanc qui ont déjà un peu de bouteille et de l’ampleur.
Pour mon opinion, même si il est très agréable, il mérite encore un peu de cave : environ 2 ans.
Après un petit verre à l’apéro je vais le marier avec une petite cote de porc et un écrasé de potiron (du jardin bien sur!) avec de la crème et noix de muscade.
Domaine PELLETIER HIBON – Rue de la Planchette à Poncey – 71640 GIVRY Contact :03.85.94.87.42 ou 06.83.35.75.42
Un succulent Bourgogne Saint Aubin premier cru 2002, dans un verre sérigraphie Bordeaux c’est excellent
Comme quoi la guerre Bordeaux Bourgogne est bien une légende !!!
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