Des nouvelles du blanc

Cela va faire bientôt un an que j’ai essayé de faire du vin blanc avec du raisin noir, du Cabernet Sauvignon. 


Après une première année d’élevage sur liés en cuve, je le descend en barrique, toujours sur liés. Rassurez vous, il s’agit d’une barrique de blanc de trois ans provenant d’un cru classé de Pessac. Loin de moi l’idée de boiser ce vin. 

L’élevage en cours et à venir est entre celui des grands bourgognes blancs et des crus du Muscadet. Pour l’instant mon blanc de noir reste très fruité et à pris beaucoup de rondeur et de gras. Une grande complexité commence à se dégager. 

Ca tourne comme je me rêvais !!!

Vendanges de blanc à Hourbanon

Petite matinée de vendange dominicale à Hourbanon.
Merci à Céline, Christine, Guillaume, Ludwig, Jean Charles et Pascal, qui sont venus remplir mes deux cages de pressoir pour un petit essai.

Je vais tenter de faire un peu de vin blanc avec du raisin noir !!!

Crash test 5/4/12

Nouvelle activité suivie, tel d’autres winebloggeur je vais aussi vous livrer mes impression de dégustation.

Aujourd’hui Givry blanc 2008 de chez PELLETIER HIBON.

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Servi température cave évidement !
Nez fin léger et subtil presque un peu plat.
Attaque souple, la fraicheur ressort en seconde bouche et persiste.
Encore des notes d’agrumes et de citron. On commence a percevoir un peu de volume. Il faut dire que j’adore les bourgognes blanc qui ont déjà un peu de bouteille et de l’ampleur.
Pour mon opinion, même si il est très agréable, il mérite encore un peu de cave : environ 2 ans.

Après un petit verre à l’apéro je vais le marier avec une petite cote de porc et un écrasé de potiron (du jardin bien sur!) avec de la crème et noix de muscade.

Domaine PELLETIER HIBON – Rue de la Planchette à Poncey – 71640 GIVRY Contact :03.85.94.87.42 ou 06.83.35.75.42