Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Bravo a la rvf et Vinsurvin
Toutes mes félicitations a messieurs Fabrice LE GLATIN du blog Vinsurvin et Raoul SALAMA de la RVF Qui sont passes sur mon stand ré-déguster les vins qu'ils avaient sélectionnes. Cela montre un grand professionnalisme de venir contrôler l'honnêteté des vignerons et...
Mauvais Buzz au salon de Paris
Le salon des Vignerons Indépendants de Paris qui se tient du 25 au 29 à la Porte de Versailles, a expérimenté une nouveauté vendredi : Une soirée VIP. En bref, ça veut dire que nous allons demander à nos clients de quitter le salon 0 19h30 pour laisser le champ libre...
Lille est une belle ville
Entre Lille et Paris petite journée de repos ( ma troisième journée chômée depuis les vendanges début octobre) à profiter ce Lille, une belle ville qui bouge, et malgré la pluie il est très agréable de s'y promener. Surtout après un très bon salon, j'en profite pour...
Bataille navale
Salon des Vignerons Independants de Lille des allées de A a J des stands de 1 a 60, et des visiteurs qui énumèrent les stands (A12, G32, D20 etc. ) pour chercher leurs commandes bondirait vraiment qu'ils jouent a la bataille navale !!!!!
J’aime bien mon 2008
Ca à l'air bête à dire, c'est moi qui l'ai fait ! Mais je viens de re-gouter le Hourbanon 2008, il vient de terminer sa "maladie de la bouteille", période durant laquelle, les vins sont déséquilibrés après le chahut de la mise en bouteille. Il est frais, fruité,...
C’est la course
Une des pire semaines de l'année. à peine de retour de salon et sur le point de repartir, nous sommes en plein dans les écoulages et donc les pré-assemblages, phase très délicate et importante et si il n'avait pas autant plut il aurait fallu que je commence à faire...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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