Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Kinenveu
Cette année, les fermentations veulent a tout prix démarrer. J'ai une cuve qui fermente a une température comprise entre 3 et 6 degrés. Étonnant non ?! Comme disait un grand philosophe de la fin du XXe siècle.
Fin du Cru Bourgeois
Voilà c'est dit c'est fait je ne présente plus mes vins au Cru Bourgeois. 2008 fut le premier et le dernier de ce nouveau classement hors de prix, usine à gaz et à mon avis peu opportun et très mal géré. Je m'explique : Hors de prix : pour 2008, sur une production de...
Cuvée Rémi 2011 suite
En pleine fermentation, voici la courbe de suivi de ma cuve de Cabernets Francs. A suivre ........
Apothéose
Fin de vendanges plus que magnifique ! Nous avons ramasse hier les derniers Cabernets Sauvignons, qui pour vous donner une idée " titraient " entre 14% et 14,5%. Ce qui déjà habituellement n'est pas courant pour ce cépage. La couleur est elle aussi splendide, mais je...
Petite détente
Après une matinée de remontage et autres travaux de chai, rien de tel qu'un petit verre en front de mer en profitant de ce magnifique été indien qui nous promet un beau millésime.
Cuvée Rémi 2011 !!!!!! ?
De la cuvée Rémi en 2011 ? Eh bien je vous dirai oui à 90 %. Mes Cabernets Franc sont isolés dans une petite cuve à leur mesure. Rentrés vendredi 24 à pleine maturité et dans un état sanitaire impeccable, il sont une fois encore de grande qualité. Mais aussi et...
Nos vins
Vin
Vignoble
Blog
Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
Une question ?
Prenez contact avec nous en remplissant un formulaire de contact. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.