Quel Hourbanon boire avec ça ?

Les vignes fraîchement labourées, qui font apparaître petites graines et insectes, attirent le repas qui va avec mes vins !!! Beau coq faisan dans les vignes bio Je vous propose une belle recette de faisan pour accompagner les Hourbanon 2008, 2011 et 2012, des...

Écoulages 2020

Étant donné les conséquences des gelées, la sécheresse et une floraison perturbée les volumes sont très réduits et il ne nous a fallu que deux jours pour écouler … Remplissage des cages de pressoir Mon pressoir : 88 ans et toujours fringant ! Un très joli...

Aujourd’hui confiture de mûres

Les arômes évoluent à vitesse grand V en pleine fermentation, changeants d’un jour à l’autre voire parfois d’une heure à l’autre. En plein travail les arômes s’exhalent En cette belle fin de dimanche après-midi, j’ai l’impression d’avoir le nez au-dessus d’un beau...

En plein travail

Les levures sont au boulot, les cuves travaillent et donc moi aussi je les travaille pour en extraire la substantifique moelle ! Technique perso type hydro-pigeage Je suis bien, là, au dessus des mes cuves, je les sens respirer, vivre, changer chaque jour, un vrai...

Et maintenant les cabernets

A deux, ça va deux fois plus vite ! Les cabernets sont maintenant à une bonne maturité et je récolte avant que cela ne pourrisse car avec plus de 150 mm de pluies en une quinzaine, ça va très vite décrocher.

Cuve A jour 9

Un peu occupé, j’ai un peu négligé cette série , mais voilà qui est réparé Cette fois la différence est flagrante J’ai démarré la fermentation hier après maceration d’extraction en phase aqueuse, nous passons maintenant à l’extraction en fermentation à chaud et avec...
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