Archives par mot-clé : tanin

2012 : Bluffant !

Un millésime attendu léger et fruité se révèle lors des vinifications. Comme quoi rien n’est joué à l’avance. Vous direz que « les vignerons sont bien gentils, mais tous les ans c’est super » Ce n’est pas faux, mais pour appuyer mes … Continuer la lecture

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Ah ! Les modes …

Il y a quelques années, lorsque j’ai repris l’exploitation, dès que le raisin atteignait 11°, c’est à dire mi-septembre,  tout le monde se précipitait pour vendanger. Résultat, des vins ayant besoin d’être chaptalisés, des tanins verts et des arômes végétaux. … Continuer la lecture

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