Cuve A jour 9

Un peu occupé, j’ai un peu négligé cette série , mais voilà qui est réparé

Cette fois la différence est flagrante

J’ai démarré la fermentation hier après maceration d’extraction en phase aqueuse, nous passons maintenant à l’extraction en fermentation à chaud et avec l’alcool qui petit à petit aide en tant que « solvant » des tanins et anthocyanes ( matières colorantes)

Ça y est,j’ai une date !

Après avoir été « harcelé » depuis des semaines par des fournisseurs, des amis, des relations, et tous ceux avec qui j’ai pu être en contact, et à qui je répondais systématiquement que je vendangerai quand ça serait mûr tout bêtement et que la maturité dépend de la météo et de la physiologie de la vigne qui n’est pas prévisible.

Voilà j’ai fixé une date.

Vous voulez le savoir ?

Ça sera mardi et mercredi pour les merlots et je sais pas encore pour les cabernets 😉

On se calme avec les vendanges !!!

C’est une obsession, le marronnier de la saison, tout le monde s’excite avec les vendanges …

Oui elle auront bien lieu, soyez rassurés

Mais quand ?

QUAND ÇA SERA MÛR !!!

Le paysan est plus bête que les médias, il attend que ce soit mur pour récolter. Alors oui, ça fait moins de buzz, mais le vin est meilleur 😝

C’est très prometteur, mais cela manque encore grandement de maturité. Ça ferait un joli jus de raisin acide et pas trop sucré, mais ça manque encore de couleur et les tanins ne sont pas au niveau qui fait de grands vins.

Le prochain épisode très vite …