Et maintenant les cabernets

A deux, ça va deux fois plus vite ! Les cabernets sont maintenant à une bonne maturité et je récolte avant que cela ne pourrisse car avec plus de 150 mm de pluies en une quinzaine, ça va très vite décrocher.

Cuve A jour 9

Un peu occupé, j’ai un peu négligé cette série , mais voilà qui est réparé Cette fois la différence est flagrante J’ai démarré la fermentation hier après maceration d’extraction en phase aqueuse, nous passons maintenant à l’extraction en fermentation à chaud et avec...

Cuve A jour 3

Je réalise que sur les photos, sous cet angle identique et lumière artificielle ce n’est pas aussi flagrant qu’à la lumière naturelle, mais vous pouvez me croire chaque jour la couleur s’intensifie et les arômes se développent Mes beaux...

Cuve A jour 2

Chaque jour un peu de travail apporte plus de couleur, arômes , tanins etc. Il faut bosser dur chaque jour pour réaliser une grande cuvée 2020. Mais pas qu’en 2020, c’est valable tout le temps !
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