Toujours vite et bien

Après les fermentations alcoolique qui se font d’une traite, c’est au tour des « malos ». Cette deuxième fermentation est réalisée par des bactéries qui transforment l’acide malique en acide lactique. Ce dernier est moins acide en bouche et plus...

Le Buzz ou le Blues du Cru Bourgeois ?

Voici quelques jour j’ai exprimé mon avis et mes intentions vis à vis de ce classement trop et mal refondu ces dernières années. Hier cet article a été repris par le blog du Grand Jury via un site fort intéressant la passion du vin . Je suis bien évidement ravi...

Vite et bien !

Cette année les fermentation sont très rapides et se terminent très vite. J’entends par là que habituellement les derniers grammes de sucres mettent quelques jour pour être fermenté. Eh bien cette année tout va très vite. Non pas que d’habitude cela ne se...

Kinenveu

Cette année, les fermentations veulent a tout prix démarrer. J’ai une cuve qui fermente a une température comprise entre 3 et 6 degrés. Étonnant non ?! Comme disait un grand philosophe de la fin du XXe siècle.

Fin du Cru Bourgeois

Voilà c’est dit c’est fait je ne présente plus mes vins au Cru Bourgeois. 2008 fut le premier et le dernier de ce nouveau classement hors de prix, usine à gaz et à mon avis peu opportun et très mal géré. Je m’explique : Hors de prix : pour 2008, sur...
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