Véraison poussive …

La période chaude et surtout plus de deux mois de sécheresse, la vigne stresse et la véraison ( phase ou la vigne commence à faire mûrir le raisin) est très ralentie, voire même bloquée sur les parcelles plus tardives.

J’espère que les pluies d’aujourd’hui, à cette heure plus de 20 millimètres, aideront à débloquer un peu cette situation.

Véraison bloquée sur Cabernet sauvignon

Nous avions une quinzaine de jours d’avance sur une année moyenne, mais cette phase de blocage me laisse croire que finalement les vendanges ne seront pas plus précoces que d’habitude.
A suivre ….

Des nouvelles du blanc

Cela va faire bientôt un an que j’ai essayé de faire du vin blanc avec du raisin noir, du Cabernet Sauvignon. 


Après une première année d’élevage sur liés en cuve, je le descend en barrique, toujours sur liés. Rassurez vous, il s’agit d’une barrique de blanc de trois ans provenant d’un cru classé de Pessac. Loin de moi l’idée de boiser ce vin. 

L’élevage en cours et à venir est entre celui des grands bourgognes blancs et des crus du Muscadet. Pour l’instant mon blanc de noir reste très fruité et à pris beaucoup de rondeur et de gras. Une grande complexité commence à se dégager. 

Ca tourne comme je me rêvais !!!