Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Vinexpo
Rendez vous à Vinexpo au parc des expositions de bordeaux jusqu'à jeudi 20 juin. Je suis avec de nombreux collègues de toute la France sur le stand de notre groupement Vignerons et Patrimoine. Vous pourrez déguster mes vins ainsi que ceux de me éminents confrères. Bon...
Shoot room VS taxe sur le vin
Depuis quelques temps il est question de surtaxer le vin, dans le but avoué de faire baisser la consommation. Au même moment ouvre la première shoot room Donc d'un côté on veux réduire la consommation d'un produit gastronomique qui participe largement au commerce...
La saison d’un cep 11/06/2013
Chaud, froid, pluie, sec, j'en passe et des pires ! Avec tout ça on a bien 15 jours de retard ! A suivre......
Premières cerises
Malgré le printemps qui est en retard et l'automne en avance ( c'est bizarre il me semble avoir manqué l'été ) La nature à bon cœur quand même puisque les cerisier sauvages livrent leurs première récolte 😉
Top départ !
Après 4 jours de beau temps d'affilée j'espère que la saison va vraiment commencer.
La saison d’un cep 31/05/2013
Bien que cela fasse un mois depuis le dernière photo, la vigne pousse très lentement. Il est vrai que la météo n'aide pas avec à peine trois jours par semaine ou l'on dépasse les 15°. Nous avons environ 15 jours de retard par rapport à une année moyenne.
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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