Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Travail de nuit et le dimanche
Bon ça y est lundi j'attaque les vendanges. Et les levures qui assurent la fermentation, durant laquelle il faut faire le vin, ne connaissent pas le code du travail. Me voilà donc parti pour 4 a 5 semaines de travail de jour, des rondes de surveillances la nuit, voire...
Jusqu’ici ça va …
C'est ce que disait au 48 eme étage le gars qui avait sauté du 50 eme ! C'est un peu mon sentiment. Toutes les machines de mes voisins et confrères sont dans les vignes et tournent à plein régime car avant d'être murs les raisins commencent à pourrir. Quant à moi,...
cequivavraimentsaoulerlesfrancais.fr
Relayez au maximum ces informations, je compte sur vous, d'avance merci de votre soutien Au travers de Vin & Société, les 500 000 acteurs de la vigne et du vin interpellent le Président de la République et le Premier Ministre ! Pression morale-pression fiscale :...
Canicule mon amour.
Après une semaine de pluie en continu, le soleil et la chaleur sont de retour. Voilà donc un grand soulagement, en espérant que cela dure pour amener à maturité cette récolte 2013 très tardive.
Hourbanon fait sa foire aux vins
Alors que les premières enseignes commencent leurs foires aux vins, j'ai décidé moi aussi de faire la foire à Hourbanon. Après la saison touristique et avant les salons et expéditions de fin d'année, septembre est une période creuse, et il me faut prévoir de payer les...
De retour !
La saison bien qu'elle ne soit pas terminées s'approche de la fin. Cette campagne fut très, très, très pénible, et encore je suis loin du compte. Le conditions printanières difficiles, puis la pression des maladies ont demandé énormément de travail et d'attention. Ce...
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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