Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Début des écoulages
Cette année courte macération post fermentaire. Je commence les écoulages après seulement 2 grosses semaines de macération. Je connaîtrait enfin les volumes définitifs demain mais ce sera de toute manière la plus petite récolte jamais faite à Hourbanon.
Ecotaxe : honte !
Sans rentrer dans la polémique sur la justification fiscale ou écologique de cette écotaxe les derniers ajustements annoncés sont une honte ! Il semblerai que nos dirigeants n'aient pas lu depuis longtemps ce qui est gravé sur le fronton de nos mairies : "Liberté,...
Dépêchez vous !
Les meilleures choses ont une fin, et c'est le cas de mes stocks de Hourbanon 2005 et 2006. Il me restent : 60 bouteilles de Hourbanon 2005 200 bouteilles de Hourbanon 2006 A vos marques. Prêt. .....
L’arôme du jour
Comme je vous disais précédemment les arômes qui se dégagent des cuves en fermentation sont très changeants d'un jour à l'autre. Aujourd'hui sur la cuve D c'est cacao !
Retour de la boutique en ligne
Après quelques temps de maintenance, la boutique est à nouveau en ligne. https://www.hourbanon.com/la-boutique-en-ligne/
Document historique !
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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