Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Fin des merlots
Voilà aujourd'hui on termine les merlots, et j'espère pouvoir aussi rentrer mes cabernets francs
Pas de vendangeur cassé !
Nous voilà jeudi et exceptionnellement cette année nous n'avons pas "cassé" de vendangeur. Habituellement nous en avons toujours entre 1 et 3 qui arrêtent dans les deux premiers jours. Il faut dire que les vignes médocaine traditionnelles à forte densité de plantation...
Petite saignée
Pour donner squite au commentaire de Patrick après avoir observé le comportement de ma première cuve remplie, je fais une petite saignée sur les suivantes. La saignée consiste à retirer un peu de jus quelques heures après l'encuvage, avec comme objectif et conséquence...
Peu mais bon
Les premières estimation de rendement pour les merlots ne sont pas très élevées. Qu'importe puisque la qualité est au rendez vous. Je préfère de très loin avoir peu et bon que beaucoup et mauvais.
Je vais prendre des actions EDF
Si votre compteur tourne comme ça c'est que vous avez une fuite d'électricité !!! Pour me rembourser un peu il va falloir que j'achète quelques actions EDF 🙂 voire même beaucoup ! [stream base=x:/www.hourbanon.com/wp-content/uploads/2010/10/...
Première cuve remplie
Voici la première cuve de merlot remplie, Maintenant zou ! au froid ! tout à 5°C pour une petite phase de macération pré-fermentaire dont la durée dépendra de mon humeur ! Non plus sérieusement la durée de cette macération va dépendre de l'extraction de la couleur et...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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