Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Salon des Vignerons Indépendants de PARIS
Le salon des Vignerons Indépendants de PARIS Porte de Versailles aura lieu du 25 au 29 novembre. Venez nombreux stand D 31 pour déguster les nouveautés et aussi les vieux millésimes arrivés à maturité. Cliquez ICI pour lire et imprimer les tarifs et conditions de...
Suivi des fermentations
Le processus de fermentation alcoolique consiste en la "digestion" par des levures (Saccharomyces cerevisiae cerevisiae) du sucre contenu dans les raisin en éthanol. Pour estimer le "degré" potentiel du jus de raisin un des moyens les plus simples est l'usage d'un...
15/20 dans la RVF Spécial salon de Paris
Voilà qui fait toujours plaisir. Afin d'éviter les ruptures de stock sur la salon, j'invite tous ceux qui veulent réserver du Hourbanon 2005 pour les salon de la Porte de Versailles à le réserver dès maintenant. Un simple mail suffit.
J’suis content !
Pas le temps ce soir de dire pourquoi faudra revenir demain voir tous les détails. Avec des images !!!!
Explosion de cassis et de mûre
Lors d'un petit bâtonnage sur mes premières cuves de merlot en toute fin de fermentation alcoolique, une explosion aromatique de cassis et de mûre sublime presque "confituré" ! Voilà un millésime que j'ai vraiment hâte de vous présenter, il sera dur d'attendre deux...
Cuvée rémi ça se précise
Ma petite cuve de cabernet franc un peu agrémentée de cabernet sauvignon, est superbe, je vais donc dans quelques semaines en descendre en fûts neuf pour prévoir un peu de Cuvée Rémi 2010. Il faudra ensuite qu'il se comporte bien jusque dans l'été 2012. A...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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