Première cuve remplie

Voici la première cuve de merlot remplie, Maintenant zou ! au froid ! tout à 5°C pour une petite phase de macération pré-fermentaire dont la durée dépendra de mon humeur ! Non plus sérieusement la durée de cette macération va dépendre de l’extraction de la...

Vrai retour au calme

Voilà c’est fini ! Les fermentations alcooliques sont presque terminées, les derniers sucres vont être transformé tranquillement dans la semaine, le cuvier retrouve un peu de calme avant les écoulages. Tout est rangé et nettoyé, on va enfin arréter de coller aux...
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