La taille est le premier travail de la saison viticole, il débute en fin d’année, dès que les feuilles sont tombées et se poursuit jusqu’au mois de mars. C’est une tache assez longue puisque nous passons à la main tailler chaque pied de vigne. j’ai environ 7600 pieds de vigne par hectare et environ 12,5 hectares de vignes, je vous laisse calculer et voir pourquoi ce travail nous occupe autant dans l’année !
C’est aussi et surtout un étape primordiale, qui va conditionner la quantité et la répartition de la récolte donc en grande partie sa qualité.
