Archives des concentration - Château Hourbanon Médoc

Petite saignée

par Hugues | Oct 7, 2010 | Vin

Pour donner squite au commentaire de Patrick après avoir observé le comportement de ma première cuve remplie, je fais une petite saignée sur les suivantes. La saignée consiste à retirer un peu de jus quelques heures après l’encuvage, avec comme objectif et...

Quelle couleur !

par Hugues | Oct 1, 2009 | Vigne, Vin

Regardez ce beau jus de raisin ! Une très belle couleur après seulement deux jours de macération. Dommage qu’Internet n’offre pas encore l’odoramat car vous pourriez sentir tous ces magnifiques arômes de fruit.

Deuxième jour de vendanges

par Hugues | Sep 30, 2009 | Vigne, Vin

Bonjour à tous, Aujourd’hui la cuve remplie hier est en cours de refroidissement grâce à cette machine. Je refroidi le jus dans une cuve séparée pour des raisons pratiques. Cela va permettre de réaliser les macération pré-fermentaires à froid. Le jus et les...

Premières impressions

par Hugues | Sep 29, 2009 | Vigne, Vin

Voici trois bennes de raisins encuvées, la qualité semble exceptionnelle. Les “degrés” potentiels sont très élevés (pour la région) puisque sur cette première parcelle de merlot, j’estime le degré moyen à 13,7% vol, il faudra confirmer cela par une...