Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Vu du dessus
Voilà ce que je vois quand je suis au dessus de mes cuves. Mais le plus dommage c'est que je ne puisse partager l'odeur avec vous. Il se dégage beaucoup d'arômes différents au cours de vinifications. Et croyez moi la va sent très bon. Une senteur très caractéristique...
Crash test : Chateau Lagrange 2008
Petite pause dominicale avec un petit verre. Aujourd'hui un Entre Deux Mers du Chateau Lagrange 2008. Oui vous avez bien lu 2009. Habituellement nous buvons les Bordeaux blancs secs jeunes. Pour ma part j'aime bien garder mes vins en cave et 9 fois sur 10 j'en suis...
Voilà c’est fini.
Ça rentre, ça rentre !
Je vous épargne les commentaires, vous constatez vous même la qualité du travail de ma chère table de tri. De plus il y a un tel vacarme que je préfère m'abstenir. Your browser does not support the video tag
Leçon de savoir vivre
Dimanche dernier vers 17 h je vois arriver une voiture, 5 jeunes hommes en descendent. Je vais à leur rencontre, et ils m'annoncent qu'ils sont inscrits pour les vendanges débutant le lendemain, et que venant de Valenciennes ils voulaient repérer l'endroit ou ils...
Mollets en bois, fesses d’acier
A monter et descendre environ 200 fois par jour de l'échelle, le soir j'ai un peu des "mollets en bois" Mais la conséquence c'est que ça fait la fesse ferme
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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