Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Prend on les vignerons pour des cochons ?
Chaque fois que j'accueille des visiteurs, particuliers ou professionnels comme avant hier, les gens me disent : " qu'est-ce que c'est propre chez vous ! " Au delà du plaisir de recevoir le compliment, je me pose deux questions : Ces visiteurs ont ils visite des chais...
Trop de corne pour mon iPhone
Avec les vendanges et le vinifications j'ai de plus en plus de corne sur les doigts et l'écran tactile de mon iPhone n'accepte plus mes doigts !
De l’eau vivante !!!!!!
Un peu d'eau sur le carrelage devant mon groupe de froid Bizarre vous avez dit bizarre ? Comme c'est étrange ! Réalisé sans trucages !
Leçon de vinification
Je sais que tout le travail de vinification est une chose assez floue et abstraite. Je vais donc essayer de faire quelques petites vidéo pour vous montrer à quoi je passe mon temps dans mon chai. [video width="320" height="240"...
Vue de dedans
Vu du dessus
Voilà ce que je vois quand je suis au dessus de mes cuves. Mais le plus dommage c'est que je ne puisse partager l'odeur avec vous. Il se dégage beaucoup d'arômes différents au cours de vinifications. Et croyez moi la va sent très bon. Une senteur très caractéristique...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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