Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Derniers Hourbanon 2006
Et voilà un millésime de plus qui arrive à épuisement. Ce 2006, dans l'ombre du 2005 puis occulté par les 2009 et 2010 si fameux dans le Médoc, longtemps boudé s'est finalement vendu en à peine 18 mois. Millésime peu côté pour les vins du Médoc car méconnu, il est...
Cékoidonk : La taille en Médoc
Aujourd'hui dans la rubrique "Cékoidonk" : la taille en Médoc. Si je précise en Médoc, c'est qu'il existe de nombreux modes de tailles et beaucoup de variantes pour chacun. En voici quelques un pèle mêle : Cordon, Lepine, Sylvoz, Chablis, gobelet, Cazenave-ferret et...
Hivers schizophrène !
Il est déjà tombé plus de 20 cm d'eau depuis le début du mois (sans parler des semaine précédentes) , le vent souffle en permanence à plus de 50 km/h et le prunus fleurit .....
A vendre : 48 bouteilles de Hourbanon Médoc 1999
Comme j'ai déjà expliqué dans un précédent article, pour fêter les 40 ans de la famille à Hourbanon, je ferai de nombreuses animations durant toute l'année. Pour commencer je remets en vente 48 bouteilles de Hourbanon 1999. Très grande année, tannique, puissant ses...
Aujourd’hui y’a piscine !
Je veux bien que 40 ans ça s'arrose mais je ne l'aurai pas fait comme ça !!
Anniversaire Hourbanon : 40 ans en Médoc
Voici cette année 40 ans que Rémi, mon père, a racheté le Domaine de Hourbanon devenu plus tard Château Hourbanon sous la pression d'un très gros, voire trop gros, client. Pour fêter dignement ces 40 ans de présence de la famille DELAYAT en Médoc, je remettrai en...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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