Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Début des traitements
Eh oui voilà le stade ou la vigne devient sensibles aux maladies telles que le mildiou et l'oïdium (les deux principales). Je me passerai bien de traiter mais sans traitements contre les parasites de la vigne, pas de raisin donc pas de vin 🙁 En lute raisonnée depuis...
Travail du sol quand tu nous tiens !
A peine les labours de printemps terminés, je passe un petit coup de griffe pour les finitions. Le secret pour avoir un sol propre sans utiliser aucun désherbant chimique, c'est de passer tant que le sol est propre, si on se laisse un peu déborder c'est la fin !
Ca dure, ca dure, ca dure
Les labours de printemps ça dure une éternité !!! Je ne revaille qu'un seul rang a la fois, en avançant a peine a 3 Km/h, ce qui fait environ 130 Km pour toute l'exploitation a petite vitesse sans compter le temps de tourner au bout du rang ! Mais bon se passer...
Labourage ……
En plein labours. N'utilisant absolument aucun désherbant chimique je labours les sols. Je " gratte le globe" !!! Comme disent certains collègues
Des cerises????
Il semblerai que si la floraison se termine bien nous ayons beaucoup de cerise cette année. Parfois les arbres fruitiers et la vignes sont en harmonie. A suivre .......
Assemblage forcé 🙁
Changement de planning. Cette année, suite à la réforme des Crus Bourgeois, je suis obligé de changer mes dates d'assemblage et de préparation des vins. Habituellement, je soutirais et assemblais les vins dans le courant de l'été, mais c'était sans compter sur les...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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