Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Vendanges pluvieuses vendanges heureuses ?
Espérons que le dicton que tout le monde cite lors des mariages se vérifie aussi pour les vendanges. On a quand même pris 22mm aujourd'hui. Espérons que cela cesse, car la pourriture risque de très vite s'installer. Je continue donc de croiser les doigts et serrer les...
10 lettres… pas mieux.
M.A.G.N.I.F.I.Q.U.E les premiers merlots rentrés ce matin sont tout simplement magnifiques Le compte sera-t-il bon ? Réponse une fois les vendanges terminées, ou au moins les merlots) pour ce qui est de la quantité
C’est parti mon Kiki !
La troupe est au complet et a déjà rejoint le champ de bataille. Se joue maintenant le fruit (au sens propre et figuré) d'un an de travail, avec comme enjeu le chiffre d'affaire d'une année. On croise les doigy ey on serre les fesses !!!!!
Les restos honnêtes
suite à mon post ici : https://www.hourbanon.com/2010/09/cest-une-honte/ J'avais décidé de recencer les adresses des détaillants qui appliquent des marges raisonnables. Vous pouvez poster vos bonnes adresses juste là : https://www.hourbanon.com/les-adresses-honnetes/...
Bordeaux ou Porto ?
Après avoir fait les analyses de tous les merlots pour déterminer l'ordre de ramassage de chaque parcelle, on se demande si on va continuer longtemps à faire des vins de Bordeaux ou s'orienter vers des vins plus alcoolisés avec des sucres comme le Porto. En effet, la...
Week end prolongé !!!
Dernier week-end de calme avant les vendanges. Après le top départ lundi ce sera tous les jours jusqu'aux salons. Donc après les vinifications, salon le week-end et rattrapage du travail en retard la semaine. En dehors de quelques paperasses à faire un peu de repos...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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