Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
360 ° # 2
On est pas bien le soir à la campagne ?????? Quelques progrès sur les photos, mais il reste du travail !
Début des cabernets
Aujourd'hui on a attaqué les premiers cabernets. Deux vieilles parcelle de 50 ans cette année. Toujours avec des "degrés" assez bas (aux alentours des 12.5 %) mais de grande finesse. En général, ils entrent dans l'assemblage du Hourbanon pour la majorité.
360 ° #1
Première de la série, priez pour que je progresse vite en photo !!!
On passe la seconde
Ça y est, tous les vendangeurs sont là. Ceux qui terminaient les vendanges du coté de Saint Estèphe ont embauché ce matin, nous sommes donc au complet. La météo est radieuse et va re-concentrer la dilution due aux pluies de ces deux, trois dernières semaines. Les...
Les niouzes
Bon après un début de vendanges hésitant nous y sommes. Nous voilà en train de franchir la ligne d'arrivée ! Hésitant à commencer lundi, avec une météo d'un rare manque de fiabilité et une semaine passée plus que maussade, j'ai commencé mercredi, avec une très petite...
J – 0,5
Demain matin, mercredi, début des vendanges 2011. Équipe réduite, car nous avons avancé la date et prévenu tout le monde un peu tard, mais sous le beau temps revenu.
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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