Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
« Incontournable valeur sûre »
Je cite le dossier spécial des incontournable du salon de Paris, supplément de la Revue des Vins de France (RVF) de novembre. Cette année, le 2003 est à l'honneur. Après avoir été une découverte de la RVF pour 2005, le 2003 est lui une valeur sure. Ceux qui me...
Toujours vite et bien
Après les fermentations alcoolique qui se font d'une traite, c'est au tour des "malos". Cette deuxième fermentation est réalisée par des bactéries qui transforment l'acide malique en acide lactique. Ce dernier est moins acide en bouche et plus stable dans le temps vis...
Le Buzz ou le Blues du Cru Bourgeois ?
Voici quelques jour j'ai exprimé mon avis et mes intentions vis à vis de ce classement trop et mal refondu ces dernières années. Hier cet article a été repris par le blog du Grand Jury via un site fort intéressant la passion du vin . Je suis bien évidement ravi de...
Vite et bien !
Cette année les fermentation sont très rapides et se terminent très vite. J'entends par là que habituellement les derniers grammes de sucres mettent quelques jour pour être fermenté. Eh bien cette année tout va très vite. Non pas que d'habitude cela ne se passe pas...
Vends remorque 🙂
Ben pourquoi pas ! je profite de mon propre site pour passer une petite annonce. Après 9 ans de bon et loyaux services, ma remorque de salon qui a transporté des dizaines de milliers de bouteilles, est devenue trop petite, je passe donc au modèle au dessus. Remorque...
Salon de Saint Ghislain
Du 4 au 6 novembre, venez découvrir ou redécouvrir mes vins au salon des vins de Saint Ghislain dans le Hall de maintenance de Tertre. Les tarifs et les conditions de réservation dans quelques jours. Invitation St Ghislain 2011, version imprimable Tarifs et coditions...
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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