Cuvée Rémi 2011 !!!!!! ?

De la cuvée Rémi en 2011 ? Eh bien je vous dirai oui à 90 %. Mes Cabernets Franc sont isolés dans une petite cuve à leur mesure. Rentrés vendredi 24 à pleine maturité et dans un état sanitaire impeccable, il sont une fois encore de grande qualité. Mais aussi et...

360 ° # 2

On est pas bien le soir à la campagne ?????? Quelques progrès sur les photos, mais il reste du travail !...

Début des cabernets

Aujourd’hui on a attaqué les premiers cabernets. Deux vieilles parcelle de 50 ans cette année. Toujours avec des « degrés » assez bas (aux alentours des 12.5 %) mais de grande finesse. En général, ils entrent dans l’assemblage du Hourbanon pour la...

On passe la seconde

Ça y est, tous les vendangeurs sont là. Ceux qui terminaient les vendanges du coté de Saint Estèphe ont embauché ce matin, nous sommes donc au complet. La météo est radieuse et va re-concentrer la dilution due aux pluies de ces deux, trois dernières semaines. Les...

Les niouzes

Bon après un début de vendanges hésitant nous y sommes. Nous voilà en train de franchir la ligne d’arrivée ! Hésitant à commencer lundi, avec une météo d’un rare manque de fiabilité et une semaine passée plus que maussade, j’ai commencé mercredi,...
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