Petite détente

Après une matinée de remontage et autres travaux de chai, rien de tel qu’un petit verre en front de mer en profitant de ce magnifique été indien qui nous promet un beau millésime.

Cuvée Rémi 2011 !!!!!! ?

De la cuvée Rémi en 2011 ? Eh bien je vous dirai oui à 90 %. Mes Cabernets Franc sont isolés dans une petite cuve à leur mesure. Rentrés vendredi 24 à pleine maturité et dans un état sanitaire impeccable, il sont une fois encore de grande qualité. Mais aussi et...

360 ° # 2

On est pas bien le soir à la campagne ?????? Quelques progrès sur les photos, mais il reste du travail !

Début des cabernets

Aujourd’hui on a attaqué les premiers cabernets. Deux vieilles parcelle de 50 ans cette année. Toujours avec des « degrés » assez bas (aux alentours des 12.5 %) mais de grande finesse. En général, ils entrent dans l’assemblage du Hourbanon pour la...
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