Archives par mot-clé : vendange

Vinificator, plus fort que Terminator 

Car lui il crée 👍😜 Voici les mêmes Cabernets sauvignon après le passage de Vinificator Pour rappel : avant

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La courbe du jour

On approche de la fin, la majeure partie de la couleur et des tanins ont déjà été extraits, et maintenant on ralenti le travail pour ne pas extraire de mauvais tanins trop durs. La confirmation de la fin de fermentation … Continuer la lecture

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La courbe du dimanche

Eh oui pas de weekend pour les levures !

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La courbe du jour

A l’instar de la saison d’un cep, je vais vous publier la courbe de fermentation d’une cuve au quotidien, voire même deux fois par jour. Eh oui c’est comme les malades, on leur prend la température plusieurs fois par jour … Continuer la lecture

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J’ai mal à mon portefeuille 

Ca m’impressionne toujours autant.

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Vendanges sans soufre

Voilà déjà longtemps que je n’utilise que le minimum de soufre nécessaire. Pour preuve tous mes vins sont à peine entre 30 et 50 % de la dose légale selon le millésime.  Cette année je supprime le soufre sur la … Continuer la lecture

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Brut de vigne

Superbes jus de cabernets sauvignon juste à l’encuvage 👍

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