Cherche vendangeurs

La récolte approche, et en parallèle de pôle emploi, je lance aussi un recrutement ici.

Ce qu’il faut savoir :

  • Début prévu des vendanges entre le 28 septembre et le 5 octobre
  • Durée prévue environ une semaine. La récolte suite à la grêle de l’an passé sera petite et il va falloir mettre les bouchées doubles
  • Malheureusement nous ne pouvons pas fournir les repas. Cependant nous mettons à disposition un coin pour apporter votre pic-nic.
  • Nous ne pouvons pas non plus assurer le logement
  • Salaire horaire : SMIC

Ce qu’il faut m’envoyer pour s’inscrire

  • Photocopie de votre pièce d’identité pour les Européen
  • Titre de séjour et permis de travail pour les non-européen
  • Photocopie de votre attestation d’assuré social ou carte vitale lisible.
  • Numéro de téléphone

Malheureusement nous ne connaissons pas la date précise des vendanges à l’avance, car cela dépend de la météo et comment le raisin mûrit. Nous vous prévenons donc au fur et à mesure ou la date se précise et avec certitude une dernière fois entre 3 et 5 jours avant le début.

Douane e Internet, rien que le nom m’amuse :-D

La douane se modernise, nous pouvons dès cette année effectuer notre déclaration de récolte en ligne, et dès le 1 janvier tous les documents devront obligatoirement être faits en ligne pour la circulation des vins hors de Fraance.

Bonne idée, sauf pour mes collègues qui n’ont pas accès à Internet …. ou dont qui n’ont pas le haut débit.

Bref après avoir visité le site de la douane voici un mois et commencé à préparer mon brouillon, je me connecte de nouveau aujourd’hui après avoir fait mes pleins de cuves et les comptes de ma récolte.
Et Oh surprise rien ne fonctionne !
Une journée complète sur le site de la douane à voir planter toutes les pages et tous les formulaires ….

Alors que les deux procédures cohabitent encore :  papier et électronique, ça plate déjà. Qu’est-ce que ça va être dans quelques semaines quand les procédures électroniques seront obligatoires !!!!!!

Deuxième jour de vendanges

Bonjour à tous,

Aujourd’hui la cuve remplie hier est en cours de refroidissement grâce à cette machine.

Je refroidi le jus dans une cuve séparée pour des raisons pratiques.
Cela va permettre de réaliser les macération pré-fermentaires à froid. Le jus et les grains de raisins qui sont dans la cuve vont être refroidi à 5° C, ce qui va permettre une extraction des arômes variétaux : les arômes de fruit. De plus cette macération permet d’extraire aussi des tanins, de la couleur au moment ou les pépins sont encore protégés dans les grains, et ou on ne risque pas d’extraire trop et de mauvaises caractéristiques.

Bon maintenant que le chai est opérationnel, et que la mise en route et les petits réglages et tracas sont réglés, je vais pouvoir alles un peu plus à la vigne suivre les vendangeurs.

A plus tard

Premières impressions

Voici trois bennes de raisins encuvées, la qualité semble exceptionnelle. Les « degrés » potentiels sont très élevés (pour la région) puisque sur cette première parcelle de merlot, j’estime le degré moyen à 13,7% vol, il faudra confirmer cela par une analyse au laboratoire, qui dosera avec précision les sucres.

Le sucre n’est pas tout, le plus important c’est la richesse des raisins en tanins, anthocyanes et arômes. Eh bien croyez moi mais ces raisins sont très mûrs les peaux sont gorgées de couleur, les pépins sont très mûrs ils ne présnetent plus à la dégustation aucune astringence ni amertume, et les jus sont dès l’encuvage très très colorés.

Bref une année de rève comme dans la théorie ! Cela arrive tellement rarement qyu’il faut en profiter !

Voici le « mustimètre », c’est un plongeur, qui nous donne la densité du jus, grâce à laquelle, je peux déterminer la quantité de sucres et par conséquent le degré probable.l_1600_1200_4783E642-893F-4D2B-B5B7-0AB21C604ABB.jpeg

C’est parti !

Voilà les vendanges ont commencé ce matin à 9h00 tapantes.

Une petite équipe de 22 vendangeurs sont à pied d’oeuvre pour rentrer cette récolte qui s’annonce magnifique. Nous avons deux personnes de confiance au tri qui éliminent ce que les coupeurs auraient put manquer, 3 porteurs avec leur hottes qui transportent le raisin des coupeurs jusqu’à la table de tri installée sur la benne, et donc 16 coupeurs qui ont des consignes strictes. Ils ne doivent mettre dans leurs panier que de belles grappes sans raisins pourris (ce qui est plus que rare cette année) et sans parties de grappes un peu rosées et donc pas assez mûres, ils ne doivent évidement pas mettre de feuilles ni autres impuretés.

C’est à ce prix que nous sélectionnons la meilleure matière première. En effet autant il est possible de faire du mauvais vin avec du bon raisin, mais il est absolument impossible de faire un bon vin avec un mauvais raisin ou de qualité moyenne.
On a souvent, à cause de la médiatisation du travail de cave beaucoup plus « valorisant », tendance à oublier tout le travail d’une année entière à la vigne qui est le pré-requis à un vin de qualité.

Bon je dois vous laisser la première benne de vendanges arrive !

Preparatifs des vendanges

Dernier préparatifs avant le départ, nous sommes dans les starting-blocks , prêts a attaquer mardi.
La météo est magnifique et les prévisions sont excellentes pour la semaine prochaine, je touche du bois !!!

Le tracteur est OK, la benne à vendanges est prête les paniers n’attendent plus que les vendangeurs. Encore quelques petit nettoyages au chai et le fruit (au sens propre et figuré !!) d’une année entière de travail va enfin pouvoir rentrer au chai !