Château Hourbanon 2010 AOC Médoc

Un Médoc à mettre dans sa cave ! A maintenant 6 ans révolus, il commence à s’assouplir, et devient agréable à boire. Il profitera encore de quelques années de cave pour s’ouvrir.. La couleur est dense et profonde, le nez est très puissant et expressif, sur le fruit noir très mûr, on relève quelques notes de cassis rapidement dominées par des arômes plus concentrés, de confiture de mure. Jeune, le boisé fin est présent et apporte quelques notes grillées et torréfiées. On retrouve en bouche le bois fin et les fruits très noirs, très mûrs, voire confits. Les tanins encore jeunes sont bien présents et très enrobés, ce qui lui donne beaucoup de charme même aussi jeune. Il se différencie toutefois du 2009 par un coté plus « musclé » mettant en avant des tanins très puissants Bien que je déplore que ces année trop médiatisées fasse de l’ombre au millésimes plus fins et subtils du Médoc, je suis contraint de reconnaître que c’est un must à avoir en cave. Récompense : Médaille d’Argent GILBERT et GAILLARD Commended à l’International Wine Challenge Londres 85/100 TASTED Journal (Andreas LARSSON & Markus Del Monego) 89/100 Second Cru Classé dans le Guide DUSSERT GERBER 2013, 2014, 2015 Prix d’excellence guide DUSSERT GERBER 2015 Technique: Assemblage : Cabernet Sauvignon : 65 % Merlot Noir : 30 % Cabernet Franc : 5 % Vendanges manuelles Table de tri manuelle. Dates de vendanges : du 4 au 16 octobre 2010 Dates de mises en bouteilles : 13, 17, 18 et 20 septembre 2012 Conservation et service : Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C Servir entre 15 et 19 ° C Aération : ouvrir la bouteille et passer en carafe au moins une heure avant de servir Suggestion d’accords mets et vins : Viandes rouges Viandes en sauce Grillades Barbecue Fromages Et plus en détail : Baron d’agneau Brochettes d’agneau Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde Côte de bœuf flambée Côte de veau grillée Côtes de veau rôties au jus de persil Faisan au chou Faisan rôti Foie de veau à la vénitienne Galantine de canar d au foie gras Grillades de veau Magret de canard grillé Navarin d’agneau Rocamadour Selle d’agneau aux petits légumes Tajine de bœuf aux pois chiches Terrine de volailles Œufs en cocotte