Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Une boutique professionelle pour les vins du Médoc
Après avoir passé des années à bricoler moi même mes sites Internet, et prenant conscience d'être arrivé à la limite de mes compétences, j'ai enfin fait appel à un professionnel pour développer une vraie boutique Internet ! Je profite donc de cette tribune pour...
Bonne année 2014
Voilà un sapin comme je les aime !
Merci à Calin from Canada
Joyeuses fêtes
Je vous souhaite à toutes et à tous de très bonnes fêtes. Et surtout de très bon moments épicuriens !!! Un dernier conseil au passage : n'oubliez pas d'aérer vos vins du médoc avant le service. Ils reprendront corps, volume et complexité. Simplement passés en carafe...
Et que vive la Belgique brassicole
Fin du marathon en Médoc
Non, rassurez vous, le marathon des vins du Médoc de Pauillac aura bien lieu l'année prochaine ! C'est juste que mon marathon annuel personnel touche à sa fin. Après une saison difficile, puis les vendanges, puis les vinifications et enfin les salons, je suis enfin de...
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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