Une journée de vendanges

Qu’est-ce qu’une journée de vendanges ?
Loin de l’image d’Epinal et bucolique du patron souriant et des vendangeurs joyeux c’est avant tout beaucoup de travail et de stress.

Voilà donc en résume non exhaustif comment se déroule une journée de vendanges à Hourbanon.

6 h
début des hostilités. Lavage des cuves qui seront remplies dans la journée. Rinçage supplémentaire du matériel, remontage du matériel lavé la veille.
Mesure de températures et des densités des cuves déjà remplies.

8 h 30
Embauche des vendangeurs.
Suite du contrôle des températures et densités.
Divers petits aménagements et bricolages de ce qui peut être amélioré en fonction des ennuis et/ou constats de la veille.
Maîtrise des températures. Il faut continuer de maintenir au froid les cuves qui en ont encore besoin et faire les remontages et délestages sur les cuves qui fermentent.

10 h
Arrivée de la première benne de vendange. Il faut l’encuver, érafflage, tri puis encuvage. Cela prend entre 44 minutes et 1 heure.

Le reste du travail sur les cuves déjà pleines se poursuit.

12 h
Arrivée de la seconde benne

12 h 30
Petite pause déjeuner. Ça fait du bien de s’assoir quelques minutes et manger un morceau.

13 h 15
Encuvage de la vendange arrivée à midi.
Ensuite en attendant la suivante je continue les remontages et le travail des cuves déjà pleines.

13 h 30
Les vendangeurs rembauchent poir l’après midi.

15 h 30 / 16 h
Arrivée de la nouvelle remorque de raisins.
Je continue tout comme avant.

17 h
Les vendangeurs débauchent.
J’encuve la dernière remorque de la journée.

18 h
lavage, nettoyage, désinfection, rinçage de tout le matériel de réception de vendange.

19 h
Je peux enfin m’occuper correctement de la vendange rentrée dans la journée.
Je termine aussi ce que je n’ai pas eu le temps de faire sur les autres cuves.

20 h 30
Une douce voix me demande si je n’ai pas bientôt fini !!!
Alors retour à la maison pour une bonne douche (bien méritée) et dîner.

22 h 30
Retour au chai pour continuer les chauffage de certaines cuves, le refroidissement d’autres encore quelques remontages et délestages.

0h 00 a 1 h 00
Au dodo 🙂

3 h 30
Retour au chai pour vérifier que la matérielle automatise fonctionne correctement et qu’un tuyau n’a pas éclaté pendant mon sommeil.

6 h
C’est déjà un nouveau jour et dans deux heures le soleil se lève à nouveau

Voilà à quoi ressemble une journée de vendanges.
Il va sans dire que je vais régulièrement faire un tour dans les vignes surveiller les vendangeurs durant la journée.

Une fois les vendanges terminées il n’y a plus toute la partie réception de raison et encuvage, mais le travail de vinification peut redoubler.

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