Archives par mot-clé : densité

Réalisé sans trucage 

Il faut avouer que ces résultats, en plus sur cabernets sauvignons je ne vois pas ca tous les ans 😀

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Suivi des fermentations

Le processus de fermentation alcoolique consiste en la « digestion » par des levures (Saccharomyces cerevisiae cerevisiae) du sucre contenu dans les raisin en éthanol. Pour estimer le « degré » potentiel du jus de raisin un des moyens les plus simples est l’usage … Continuer la lecture

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Courbe de fermentation

Pour ceux que cela intéresse voici une courbe de fermantation. Cette courbe montre l’évolution de la température qui augmente lors de la fermentation et la baisse de la densité puisque les levures transforment le sucre en éthanol plus léger, la … Continuer la lecture

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