Archives par mot-clé : courbe de fermentation

La courbe du jour

A l’instar de la saison d’un cep, je vais vous publier la courbe de fermentation d’une cuve au quotidien, voire même deux fois par jour. Eh oui c’est comme les malades, on leur prend la température plusieurs fois par jour … Continuer la lecture

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999 le matin !

La courbe du jour est en ligne. Si ça c’est pas du suivi de fermentation je ne m’y connais pas. Bon 999 de densité signifie que les sucres sont presque terminés. A suivre e précision avec les analyses effectuées par … Continuer la lecture

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Cuvée Rémi 2011 suite

En pleine fermentation, voici la courbe de suivi de ma cuve de Cabernets Francs. A suivre ……..

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Suivi des fermentations

Le processus de fermentation alcoolique consiste en la « digestion » par des levures (Saccharomyces cerevisiae cerevisiae) du sucre contenu dans les raisin en éthanol. Pour estimer le « degré » potentiel du jus de raisin un des moyens les plus simples est l’usage … Continuer la lecture

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