Pourquoi 75 cl ?

7 . 02 . 2013 | Vin

C’est idiot, mais voilà une question que je ne m’étais jamais posée !

Un client Monsieur Jacques C. m’a envoyé cette info, et je vous la re-livre à peine complétée des vérification et compléments trouvés sur Internet.

Les bouteilles de vin font 75 centilitres et non un litre. D’où vient cette exception ? La contenance de la bouteille de vin a été standardisée au 19e siècle et depuis les théories les plus folles sont nées de cette mesure singulière.

Cela correspondrait à :

  • La capacité pulmonaire d’un souffleur de verre
  • La consommation moyenne lors d’un repas
  • Une meilleure façon de conserver le vin (le vin premier prix est lui vendu dans des bouteilles en plastique d’un litre)
  • Une facilité de transport.

La réponse n’est dans aucune de ces théories, et encore moins dans la législation française ou européenne (qui, depuis la directive de 2007, autorise 8 volumes différents de 100 ml à 1,5 litre ).
Il s’agit simplement d’une organisation pratique et historique.
A cette époque, les principaux clients des viticoles français étaient les Anglais. Mais nos voisins britanniques n’ont jamais eu le même système de mesure que nous. Leur unité appelé “gallon impérial” valait précisément 4,54609 litres .

Pour éviter un casse-tête dans la conversion, ils transportaient le Bordeaux en barriques de 225 litres , soit 50 gallons , en arrondissant. Et 225 litres correspondent à 300 bouteilles de 75 centilitres. Or 300 est un chiffre plus aisé pour faire des calculs que 225. On avait donc : 1 barrique, 50 gallons , 300 bouteilles.
Ainsi un gallon valait 6 bouteilles. C’est d’ailleurs pourquoi, aujourd’hui encore, les caisses de vin sont la plupart du temps vendues par 6 ou 12 bouteilles.

Il faut aussi ajouter que l’unité de vente de vin en vrac entre vignerons et négociants éleveur/embouteilleurs est le Tonneau de 900 litres qui était l’unité de jauge des navires.
Je résume un tonneau fait 900 litres soit 4 barriques de 225 litres qui représentent elle même 300 bouteilles chacune soit 1200 bouteilles.
Attention ce fameux tonneau n’existe pas physiquement, ce n’est qu’une unité de compte.

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