Archives par mot-clé : vendanges

Récolte sublime, tri drastique

La machine possède une excellente table de tri embarquée, et derrière ma table de tri automatisée au chai est encore complétée par un tri manuel. Rien d’autre que ces exceptionnels raisins n’ira dans mes cuves !!!

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Très beau millésime en perspective

Une qualité très prometteuse, pour indication, les merlots ont une densité comprise entre 1095 et 1105 !!! A vous de vérifier la maturité dans le tableau 😉. Et en dehors de cet indicateur, les raisins sont très mûrs avec des … Continuer la lecture

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La fin de la courbe

Même les meilleures choses ont une fin ! L’analyse indiquait 1 g de sucres lundi, une nouvelle pour confirmer aujourd’hui, qui devrait confirmer que tous les sucres ont été transformé en alcool. Cela indique la fin de la fermentation alcoolique. … Continuer la lecture

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La courbe du jour 23 Octobre

Comme je vous l’ai déjà dit : pas de weekend pour les braves ! Et mes levures sont très braves 🙂 Quant à moi petit dimanche en tête à tête avec mes petites cuves. Quelques remontages sur les plus avancées … Continuer la lecture

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La courbe du jour 22 octobre

Densité à 997. Cela veut dire que ce qui est maintenant du vin a une masse de 997 grammes par litre. Selon les caractéristiques du millésime, nous avons des cuves sèches ( qui n’ont plus de sucre à fermenter) entre … Continuer la lecture

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La courbe des vacances

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Ca courbe comme un lundi !

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