Et ca repart

Un bon morceau de moelleux au chocolat, préparé par une épicurienne bonne cuisinière, avec un peti verre de Hourbanon 2007 et la forme revient pour une petite séance au chai ! Trop tard pour mettre une photo dudélicieux moelleux mais demain la photo du #hourbanon...

Premières impressions

Voici trois bennes de raisins encuvées, la qualité semble exceptionnelle. Les « degrés » potentiels sont très élevés (pour la région) puisque sur cette première parcelle de merlot, j’estime le degré moyen à 13,7% vol, il faudra confirmer cela par une analyse au...

La maturite

Juste avant de commencer les vendanges, j’effectue un dernier contrôle de maturité sur les parcelles de Merlot pour déterminer dans quel ordre nous allons récolter Cette vue vous montre grâce au réfractomètre la teneur en alcool probable en fonction de la...
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