Archives par mot-clé : banane

Aujourd’hui c’est fraise, banane et toujours framboise

Ma cuve framboise est restée framboise tout le weekend. J’ai lancé la fermentation alcoolique hier et les arômes fermentaires sont eux aussi très puissants, il s’agit e l’occurrence de banane et fraise qui s’ajoutent à la framboise persistante 🙂 Rassurez … Continuer la lecture

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l’arôme du jour : banane !?!

Aussi surprenant que ce soit aujourd’hui c’est banane !         Autrement appelé acétate d’isoamyle cette molécule est responsable de l’odeur de la banane. En fonction du stade de la fermentation, de la termpérature et de nombreux autres … Continuer la lecture

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