On passe la seconde

Ça y est, tous les vendangeurs sont là. Ceux qui terminaient les vendanges du coté de Saint Estèphe ont embauché ce matin, nous sommes donc au complet.

La météo est radieuse et va re-concentrer la dilution due aux pluies de ces deux, trois dernières semaines.

Les premières cuves sont très prometteuses. La couleur est magnifique, très concentrée et elle sort des pellicule très rapidement. Il semblerai d’après le labo œnologique que les tanins soient plus difficile à extraire, mais avec beaucoup de soin et de travail le millésime sera pour le moins très bien.

A suivre ….

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