Que dire de 2005 tellement il est exceptionnel !
Un vin très concentré, presque du sirop. Après 2003 et la canicule qui nous a donné des raisins comme nous n''avions encore jamais vus, en 2005 c''est quasiment 24 mois de sécheresse, qui ont fait de cette année du "jamais vu". Mes vieilles vignes (plus de 40 ans de moyenne d''age) n''ont pas souffert de cette sécheresse. Au contraire, cela a concentré absolument tout : sucres, tanins, arômes et couleur.
Puissant, tannique, aromatique, de longue garde et que sais-je encore. Une année aux équilibre traditionnels le tout en concentré !
Il mérite un minimum de patience, le temps que ses tanins s'arrondissent, et qu'il développe toute la complexité d'un millésime hors normes.
Un millésime à ne pas rater, qui devrait se trouver sur toutes les bonnes tables et dans toutes le bonnes caves !
Récompenses :
Médaille d''Or au Concours International de Bruxelles 2008
Médaille d''Argent au Concours des Vins d''Aquitaine Bordeaux 2008
Médaille de Bronze au concours des Vignerons Indépendants 2008
15/20 dans la RVF novembre 2010 spécial salon de Paris : "Découverte : Arrondi par le tempset déjà plaisant, il fera une excellente bouteille pour le fêtes"
Assemblage :
Cabernet Sauvignon : 63 %
Merlot Noir : 33 %
Cabernet Franc : 4 %
Étiquette :
Conservation et service :
Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 17 et 19 ° C
Aération : ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir
Suggestion d'accords mets et vins :
Viandes rouges
Grillades
Fromages
Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte
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