Je vais retrouver avec plaisir mes amis Belges et leurs délicieuses bières Trappistes.

Eh oui, je monte avec du vin et profite des bonnes choses des endroits ou je vais, cela s’appelle des échanges culturels !!!!!!!

Mais il se peut que je fasse quelques dégustations intéressantes, même en vacance je travaille un peu !!!!
C’est pour la bonne cause, je suis obligé de gouter toutes les bonnes choses, c’est mon métier ! Dur labeur

Ce sont les petit ruisseaux qui font les grandes rivières

Entrez le code coupon : 2003 , au moment de la validation de la commande

Le chêne des fûts côtoie un court instant l’acacia des « carrassons »

Bon je sais elle est floue mais un petit bonhome qui bouge tout le temps ca aide pas à faire de belles photos !

Ces petits poireaux sauvages sont délicieux, même si il en faut beauoup pour faire une poêlée, c’est bien meilleur que les poireaux « d »élevage » !

Et avec ca on va faire une petite recette toute simple, et qui peut être faites aussi avec des poireaux normaux !

Tagliatelles fraiche à la fondue de poireaux de vigne

Les ingrédients :

• Une petite botte de poireaux de vigne fraichement récoltés.

• Des tagliatelles fraiches
• Du Lilet blanc

Préparation :

Lavez les poireaux, coupez et éliminez les feuilles abimées, émincez finement les poireaux, et mettez les dans une poêle avec un peu d’eau à feu doux et couverts.

LA cuisson est assez longue, il faut parfois avec ces petits poireaux sauvages remettre un peu d’eau lors de la cuisson. Le principe est de les faire confire.
En milieu de cuisson ajoutez un verre de Lilet blanc. Assaisonnez très légèrement pour ne pas couvrir l’arôme des poireaux de vigne.
En fin de cuisson ajoutez deux bonnes cuillères de crème fraiche épaisse.

Après avoir cuit les tagliatelles, nappez les de la fondue de poireaux.

Servez avec :

Le H température cave ou à peine plus.
Delayat 2004 pas trop chaud

Dommage qu’Internet nesoit pas en « odorama » ce 2009 embaume tout le chai avec de magnifiques arômes de fruits rouges et noirs très murs

Vous avez récement entendu parler des éleveur laitier qui ont manifesté, de temps à autre, les médias parlent de certaines actions « choc » menées par des agriculteurs, mais rien ne change.

Nous avons déjà joué avec notre industrie (vêtements, voitures, électroménager, sidérurgie etc.) qui a fini par être délocalisée. Eh bien nous sommes en train dans le plus grand silence de faire de même avec notre agriculture.
Que penseriez vous si vos vins de Bordeaux, de Bourgogne, d’Alsace étaient produits en Europe de l’est, que nos fromages : roquefort, maroilles, chavignol venaient de Chine, et des exemples comme ça je peux vous en donner encore beaucoup.

Combien payez vous une salade au supermarché ? 1,5 € à 2 €, savez vous que le maraicher la vend 0,15 à 0,2à € !!!!!
Édifiant non !!! Et il en va de même pour le lait qui a fait les gros titre il ay a peu de temps, mais aussi pour la quasi totalité des produits alimentaires.
Moralité vous payez votre salade trop chère et le producteur n’arrive pas à gagner sa vie de sa production. Que dire d’un tel système de distribution, qui est en passe d’assasiner l’agriculture après avoir aniilé la production industrielle.

Pour ce qui est des vins nous subissons exactement la même chose, je vais vous donner l’exemple avec les chiffres à l’apui.

En Bordelais, les vignerons produisent des vins et en vendent une partie à des négociants qui vont assembler ces vins d’appellation pour produire des vins de marque, type « Mouton Cadet », « Malesan » pour ne citer que les plus connus. Grâce à de nombreux vignerons, ces négociants sont en mesure de proposer des vins de marque en grande quantité (plusieurs millions de bouteilles), ces vins ont bien entendu les avantages et inconvénients des « vins de marque » mais cela est un autre débat, et soyez assurés que je n’ai rien contre ces vins bien au contraire, nous sommes complémentaires.
Ce type de transaction de vin en vrac est la base qui permet d’établir les cours des AOC, le marché des vins en bouteilles s’indexant sur les cours du vrac.
L’unité de transaction à Bordeaux pour ces vins en vrac est le « Tonneau », une simple unité de compte correspondant à 900 litres.

En 1990 les cours des vins en vrac en AOC Médoc étaient à 10 000 francs, soit environ 1 500 € le tonneau.  Si on rapporte cela en euros constant, c’est à dire en répercutant l’inflation cela reviendrait à vendre le tonneau à 2 148 € aujourd’hui (allez voir ce site permettant de convertir en euros constants http://inflation.free.fr/calcul.php ).
Or les cours du vrac en ce début 2010 sont de 1 200 € le tonneau soit presque 50% de baisse des cours !!!!!
Qui accepterai d’avoir vu son revenu baisser de 50% en 20 ans ? Apparemment les agriculteurs, bien qu’ils manifestentrarement et inondent les préfectures de lait ou de fumier, ils ne font pas beaucoup parler d’eux.

Je ne cherche nullement à être plaint, je ne demande pas la charité, j’estime simplement que ces faits doivent être connus.
Je pense que toutes ces enseignes qui disent « combattre pour votre pouvoir d’achat » ne font que s’engraisser sur votre dos en étouffant leurs fournisseurs.
Les intermédiaires sont indispensables mais il me semble qu’aujourd’hui ils sont un peu trop nombreux et pratiquent des marges abusives, étouffant en même temps les deux bouts de la chaine : le consommateur et le producteur.

Alors réagissons et essayons tant que possible de nous fournir chez les producteurs.
On parle beaucoup de « commerce équitable » depuis quelques années, je suis très partisan de cela, mais le commerce équitable, ce n’est pas que pour les agriculteurs de l’autre bout du monde, cela commence à nos portes. Il faut commencer à faire du commerce équitable en France.

En France que serait le commerce équitable ?
Payer moins cher des produits de qualité, ne serait-ce pas une forme de commerce équitable ?
Acheter de bons produits à des prix raisonnable en permettant au producteur de vivre de son métier, ne serait-ce pas une bonne idée ?
M’est avis que oui.

Il existe des réseaux pour certains produits comme la viande,les fruits, les légumes, les fromages et même la viande et le poisson, ce sont les AMAP (http://www.reseau-amap.org/) des agriculteurs qui se battent pour sauvegarder leur métier et tenter d’en vivre dignement tout en vous proposant des produits de qualité à des prix attractifs.
Le système existe, il est encore très petit, et il n’appartient qu’à nous de faire en sorte qu’il se développe.

Allez je cesse de rouspéter et vais boire un petit verre à votre santé et à la santé de tous les agriculteurs qui aiment leur métier.

Le paysans 3.0 n’est que web-master amateur et j’ai donc eu quelques petits soucis pour mettre en place certains outils. Tout devrai rentrer dans l’ordre avec évidement quelques améliorations.

Heureusement que Mon petit bonhomme est là pour « aider »

Le salon des vins de Braine L’Alleud aura lieu au collège Cardinal Mercier les 7 et 8 mars 2010.

N’oubliez pas de réserver vos vins avant le salon pour profiter d’une remise de 0,5€ à 1,5€

Toutes les modalités de réservation ICI (version imprimable)

Invitations pour les  salons ICI (version imprimable)

Il existe différents systèmes de taille en fonction des régions : le cordon, le gobelet, le guyot simple, mixte et double, c’est ce derbier : le Guyot double qui est le système de taille traditionnel en Médoc.

Durant l’année 2009 des rameaux ont poussé, là ou nous avions laissé des bourgeons mais aussi certains bois « gourmands » ont poussé directement sur le cep.

Le Guyot double se nomme ainsi car il se pratique sur deux bras formés sur le ceps de façon symétrique, nous allons donc sur chaque bras laisser un « aste » et éventuellement un « cot ».

L’aste est un des rameaux qui ont poussé en 2009 durant la saison et qui va être choisi pour porter les rameaux qui pousseront en 2010. Il doit être choisi robuste ,mais pas trop vigoureux, le plus proche possible de la souche, car la vigne est une liane et a donc tendance à pousser par les extrémités, et enfin cet aste doit être orienté dans le rang et dans le bon sens. Ce doit être aussi un rameau qui a poussé assez tôt dans la saison pour que les bourgeons qu’il porte aient subit « l’induction florale » au cours de laquelle des ébauches de grappes se forment à l’intérieur du bourgeon, et qui permettront donc d’avoir de la récolte.
Une fois choisi l’aste, nous coupons tous les autres rameaux qui sont après lui.

En revenant avant l’aste nous allons choisir un cot. La vigne étant une liane, le pied de vigne a une tendance naturelle à s’allonger. Nous devons donc maitriser et éviter cet allongement afin que les grappes soient le plus proches possible des racines, réduisant ainsi la longueur des trajets de sèves (brute et élaborée) entre les racines, les feuilles et les grappes de raisin. Éviter l’allongement des ceps de vigne permet également d’empêcher qu’ils s’entrecroisent.
Le cot est donc choisi parmi les rameaux qui ne présentent pas les caractéristique nécessaires pour faire un aste mais qui se trouve plus proche du tronc que ce dernier. Ce bois est taillé très court 1 à 2 bourgeons qui sont bien orientés dans le sens du rang, et qui donneront des rameaux pouvant servir d’aste lors de la taille de l’année prochaine, évitant ainsi l’allongement des bras.

L’aste doit être attaché sur un fil de fer, appelé fil de pliage, cette opération permet de bien répartir horizontalement les rameaux qui pousseront dans la saison.
Pour pouvoir « plier » l’aste, il doit être suffisamment long, or la longueur conditionne le nombre de bourgeons et donc la quantité de récolte. La maitrise de la quantité de récolte commence donc à ce moment là. Nous savons en fonction des cépages le nombre moyen de grappes par bourgeon, ce qui nous permet de déterminer le nombre de bourgeons à laisser sur chaque aste, les bourgeons en trop sont donc éliminés.

Ces opérations sont répétées de l’autre coté du pied puisque le guyot double et une taille sur deux bras symétriques.

Il faut garder à l’esprit que chaque pied est différent de sons voisin et que nous devons adapter tous ces principes à chaque pied, sans appliquer bêtement une recette, nous travaillons sur du vivant !

De nombreux coups de sécateurs sont indispensables pour chaque pied.
C’est pour cela que la taille nous occupe de novembre à mars !!!

Et pour citer un grand connaisseur

de la chose, qu’était notre Jacques Normand national:

« Je ne bois pas d’eau parce que les poissons font caca dedans….. »

A mes amis qui savourent un bon verre de vin…. et les autres qui ne le font pas.

> Comme le disait Ben Franklin:

> Dans le vin il y a la sagesse,

> dans la bière il y a la liberté,

> et dans l’eau, des bactéries.

Dans un nombre d’essais dûment contrôlés, des experts ont démontré que si nous buvons 1 litre

> d’eau chaque jour, à la fin de l’année nous aurions absorbé plus d’un kilo de la bactérie

> Escherichia coli, (E. coli) – que l’on retrouve dans les selles fécales.

> En d’autres mots, nous consommons: 1 kilo de merde..

> Toutefois, nous ne courons PAS ce risque lorsque nous buvons du vin ou de la bière

> (ou tequila, rhum, whiskey ou autres boissons alcoolisées)  parce que l’alcool doit passer

> par un procédé d’ébullition, filtrage et/ou de fermentation.

Rappelez-vous:
> Eau = merde,
> Vin  = Santé.

> Conséquemment, il est mieux de boire du vin et de bafouiller un peu, que de boire de l’eau

> et d’être plein de « de la chose »!…

> Ne me remerciez pas pour cette importante mise au point:

> Je le fais par simple intérêt pour mes concitoyens!

Je vous invite à venir me rencontrer au Salon des Vignerons Indépendants de la Porte Champerret du 26 au 29 mars.

En réservant vos vins avant le salon, vous profitez du « tarifs réservation », beaucoup plus avantageux.

Modalités de réservation ICI (version imprimable)

Invitation électronique ICI
et là : www.vigneron-independant.com/auxsalons/invit/paris-printemps-2010/chateau-hourbanon/