Voilà les vendanges sont terminées, je vais enfin pouvoir me consacrer entièrement à la vinification de ce magnifique millésime 2010, qui mérite beaucoup d’attention. Mon groupe de froid est réparé depuis samedi soir, le retard a été rattrapé, c’est donc avec tout le temps nécessaire et avec la plus grande sérénité que je vais donc me consacrer maintenant à ces vinifications.

Il va me falloir mettre en œuvre quelques efforts supplémentaires, car comme m’a dit un œnologue voici quelques jours : « Même les mauvais vont faire quelque chose de correct »
Je ne sais pas si je fais partie des bons, en tous les cas je fais des efforts pour y arriver !