Ca y est j’ai pigé !!!

Depuis près de 20 ans que je fais ce métier, je n’avais jamais rien pigé  😆

je m’explique : pour extraire des peaux du raisin tout ce qui nous intéresse, il existe plusieurs techniques, dont une qui s’appelle le pigeage.
Il s’agit d’un outil très simple : une perche avec un petit socle, le tout permettant d’enfoncer le chapeau de peau qui se trouve à la surface de la cuve dans le jus qui se trouve plus au fond, et ainsi maintenir en contact le jus et les peaux pour une meilleure infusion !
Et jusqu’alors je n’avais jamais essayé cette technique….

pigeage en medoc.JPG

 

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2 réponses à Ca y est j’ai pigé !!!

  1. Rose dit :

    Ahh Hugues, là tu m’étonnes.
    Je connais un vigneron qui produit aussi un excellent vin, mais bien plus cher…
    qui m’a expliqué cette méthode il y a bien longtemps, je croyais que tu connaissais mais jugeais pas utile de le faire, car chacun ses recettes,
    les tiennent étant excellentes!!! Tu piges!
    Amitiés et courage, Philippe

    • Hugues dit :

      Je connaissais la technique mais je suis équipée avec des cuves fermées et la pratique est très difficile à mettre en œuvre sur ce genre de cuves.
      De plus habituellement je travaille différemment.
      La comme j’ai beaucoup de temps par manque de raisin je fais l’essai.

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