1 framboise et 1 cassis

jai deux cubes de Merlots et toutes deux différentes. 

Aujourd’hui l’une embaumait la framboise et l’autre exhalait un puissant arôme de cassis. 

Toutes les vignes sur la même exploitation a quelques centaines de mètres mais chacune son style. 

  

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2 réponses à 1 framboise et 1 cassis

  1. Jean-Luc AMEZ dit :

    Bonjour Sir Hugues,
    Cela semble être les prémisses d’une grande année et pourquoi pas avoir 2 cuvées Hourbanon avec 2 dominantes ?
    Salut & à plus

    • Hugues dit :

      Bonjour Sir Jean Luc 😉
      Deux choses sur le sujet :
      – lors des vinifications, les arômes arrivent et repartent de manière fugace et caricaturale selon le stade de macération/fermentation. Une cuve peut très bien être framboise un jour et cassis quelques heures ou jours après.
      – L’assemblage de deux cuves différentes, donnera une plus grande complexité au vin fini.

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